Holunderblüten Sekt

15 große

Holunderblütendolden

6 Liter Wasser

1 kg Zucker

2 große Zitrone(n), unbehandelt

40 g Weinsteinsäure

Die Holunderblüten nicht waschen, jedoch evtl. vorhandenes Ungeziefer sorgfältig entfernen. Die Zitronen mit heißem Wasser waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zucker und Weinsteinsäure in einem großen Tongefäß vermischen, mit dem Wasser auffüllen und gut umrühren, bis sich Zucker und Weinsteinsäure aufgelöst haben. Dann die Holunderblüten und die Zitronenscheiben hinzufügen. Das Tongefäß mit einem Deckel verschließen. Jeden Tag die Mischung umrühren. Nach 7 Tagen den Saft durch ein feines Sieb oder Tuch seihen und in Flaschen füllen. Diese sofort verschließen und dunkel aber nicht zu warm aufbewahren. Der Fliederblütensekt ist jetzt fertig, enthält aber nur geringfügig Alkohol. Je länger er aufbewahrt wird (bis zu 2 Jahren), desto höher wird der Alkoholgehalt.