Fisch mit Gemüse aus dem Ofen

500 g Kabeljaufilet

1 kleine Zucchini

4 kleine Kartoffeln

15 Cocktailtomaten

100 g schwarze Oliven

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

4 EL gehackte Petersilie

200 ml Gemüsefond

Zubereitungsschritte

1.

Kartoffeln waschen und schälen. Zucchini waschen, Stiel abschneiden und mit den Kartoffen in dünne Scheiben hobeln. Cocktailtomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

2.

Kabeljaufilet waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.. Olivenöl und Knoblauch in eine Auflaufform geben. Zucchini, Kartoffeln, Zwiebel und Schalotten in die Form schichten.

3.

Kabeljau, Cocktailtomaten und Oliven darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. und mit Fond aufgießen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) geben und ca. 30–40 Minuten garen. Den Fisch vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.